省市場(chǎng)監管局關(guān)于6批次食品不合格情況的通告（2020年第15期）

近期，江蘇省市場(chǎng)監督管理局完成國家市場(chǎng)監督管理總局食品安全監督抽檢任務(wù)470批次，涉及餅干、糕點(diǎn)、肉制品、糧食加工品、飲料、食用農產(chǎn)品、水果制品及調味品等食品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品464批次、不合格樣品6批次，情況通告如下：

一、泰州市興化市格萊美超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)漣水縣高溝喜樂(lè )樂(lè )食品廠(chǎng)生產(chǎn)的麻辣腿，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗研究院。

二、鹽城市東臺市振之軍購物超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)江蘇先鋒食品股份有限公司生產(chǎn)的歡樂(lè )米乳汁飲料，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗所。

三、南通好潤多超市姜堰區府前加盟店銷(xiāo)售的標稱(chēng)河北華威食品有限公司生產(chǎn)的雞湯脆片（香辣味），過(guò)氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗研究院。

四、無(wú)錫市錫山區臥龍御食品超市銷(xiāo)售的韭菜，腐霉利及多菌靈不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗研究院。

五、無(wú)錫市惠山區西漳全惠隆生鮮超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)無(wú)錫忠之源貿易有限公司生產(chǎn)的葡萄干（水果干制品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京市產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗院。

六、無(wú)錫市錫山區安鎮大德福百貨超市商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)江陰市長(cháng)涇香潤園食品廠(chǎng)生產(chǎn)的老婆餅，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。初檢機構為南京市產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗院，復檢機構為江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗研究院。

上述不合格食品詳細信息見(jiàn)附表。針對監督抽檢中發(fā)現的不合格食品，省市場(chǎng)監督管理局已責成相關(guān)市級市場(chǎng)監管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規行為，依法處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會(huì )公開(kāi)。

特此通告。

部分不合格項目的小知識

一、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

二、過(guò)氧化值

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高。過(guò)氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過(guò)氧化值一般不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

三、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和

    防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲微生物生長(cháng)或化學(xué)變化引起的腐敗。國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò) 1。糕點(diǎn)中防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會(huì )有一定副效應，長(cháng)期過(guò)量攝入可能會(huì )對消費者的身體健康造成一定損害。

四、腐霉利

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

五、多菌靈

多菌靈是一種高效低毒內吸性殺菌劑，有內吸治療和保護作用。對多種作物由真菌(如半知菌、多子囊菌)引起的病害有防治效果?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》中規定，多菌靈在韭菜中的最大殘留限量為2mg/kg。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。